鸡精耐高温吗 多少温度内使用最佳（鸡精为什么不能加热到100度）

会，鸡精中含有谷氨酸纳，而谷氨酸纳正是味精的主要成分。经过高温，会产生强致癌物质焦谷氨酸纳，所以高温处理的鸡精是不可以食用的。

建议你关火后加鸡精。