1.
准备好新鲜的苦苦菜,清洗干净后沥干待用;
2.
将准备好的腌制器皿清洗干净后擦干,然后加入适量的食盐,倒入清水搅拌均匀后待用;
3.
将清洗干净的苦苦菜加入到容器中腌制搅拌均匀后盖上盖子并用石头压住,差不多一周后取出然后将盐水倒出;
4.
将准备好的糯米粉搅拌成泥糊状然后放凉,依次加入姜末、食盐、白糖、辣椒粉、蒜末等搅拌均匀后将苦苦菜加入搅拌;
5.
将搅拌好的苦苦菜加入泡菜坛中,在菜坛的底部加上一些葱叶,并且加入少许的食盐,然后进行密封保存,可以腌制成冬泡菜能存放很久。
食材
苦荬菜2公斤（根茎），糯米面250克，红辣面200克，大蒜2头，鱼清汤150毫升，大葱8根，生姜15克，芝麻25克（焙好），精盐50克，白糖50克
做法步骤
1、将盐放入泡菜坛中，加清水，搅拌均匀化开成盐水。
2、再将苦荬菜根摘洗干净，控干，装坛浸泡在盐水中，以驱苦味，装完后压上石头（或重物），过5天后，取出，倒去苦咸水。
3、把糯米粉熬成浆糊晾凉后，加入鱼汤、生姜末、食盐、白糖、红辣粉、大蒜末、大葱末，焙好的芝麻，搅拌均匀，制成调味料糊，用以拌匀去过苦味的苦荬菜根4、在泡菜坛底铺上青葱叶，撒入少许盐，把拌好的苦荬菜根装进去，封盖，腌出泡菜的味道，为冬炮菜，可放置久用。
