麻辣干锅虾的做法香辣干锅虾的做法(干锅香辣虾的做法最正宗的做法)

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首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 22:20:29

麻辣干锅虾的做法香辣干锅虾的做法

主料:鲜虾20个

辅料:花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许

做法:

1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须,用牙签挑去虾肠,加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。

2、干红辣椒洗净后剪段,生姜洗净后切丝,大葱洗净后切段。

3、将燃气灶开小火,锅烧热后倒入适量的油,放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。

4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾,虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中,虾下锅后,改大火快速翻炒。

5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。

做法如下:

1.准备洗净的大虾一份,我们先挑出虾线,再剪去虾脚和虾须,放入盆中。

2.再把大虾清洗一遍,控干水分,盆里加入少许料酒去腥,加一点胡椒粉,用筷子拌匀,放在一边腌制10分钟,使大虾慢慢入味。

3.准备花菜半颗,我们把它撕成小朵,然后用水淘洗干净,控干水分备用。

4.削皮的莲藕一节,切成藕片,放入水盆中,避免藕片氧化变黑。

5.削皮的土豆一个同样切成厚片,和莲藕放在一起,加入几滴白醋,防止土豆和藕片氧化变黑。

6.洗净的芹菜几根切成段,放入盘中备用。

7.洋葱半个从中间切开,然后切成片,用手抓散,和芹菜放在一起。

8.大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中,再放入一小把红干椒备用。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

9.锅中倒入食用油,油温五成热时下入大虾,改中火炸三分钟。

10.把大虾炸至两面金黄,即可捞出控油。

11.油温升高至五层热时,下入花菜,炸一分钟,把花菜炸至变色,就可以捞出控油了。

12.接着把土豆和藕片控去水分,等油温升高以后,把土豆和藕片也过一下油。

13.改小火炸三分钟左右,把土豆和藕片炸至微黄色时,即可捞出控油。

14.锅中留少许底油,倒入葱姜蒜和红干椒爆香,下入一块火锅底料,再加入一勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。

15.炒香以后倒入大虾,翻炒几下,加入一点生抽调味,再加一点料酒去腥。

16.然后倒入花菜、土豆和藕片,翻炒均匀,开小火翻炒一分钟。

17.再倒入芹菜和洋葱,继续翻炒,炒出芹菜和洋葱的香味。

18.炒香以后撒上一点熟芝麻,再次翻炒均匀,就可以起锅装盘了。

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