主料：鲜虾20个
辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许
做法：
1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。
2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段。
3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。
4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。
5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。
做法如下：
1.准备洗净的大虾一份，我们先挑出虾线，再剪去虾脚和虾须，放入盆中。

2.再把大虾清洗一遍，控干水分，盆里加入少许料酒去腥，加一点胡椒粉，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾慢慢入味。

3.准备花菜半颗，我们把它撕成小朵，然后用水淘洗干净，控干水分备用。

4.削皮的莲藕一节，切成藕片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑。

5.削皮的土豆一个同样切成厚片，和莲藕放在一起，加入几滴白醋，防止土豆和藕片氧化变黑。

6.洗净的芹菜几根切成段，放入盘中备用。

7.洋葱半个从中间切开，然后切成片，用手抓散，和芹菜放在一起。

8.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

9.锅中倒入食用油，油温五成热时下入大虾，改中火炸三分钟。

10.把大虾炸至两面金黄，即可捞出控油。

11.油温升高至五层热时，下入花菜，炸一分钟，把花菜炸至变色，就可以捞出控油了。

12.接着把土豆和藕片控去水分，等油温升高以后，把土豆和藕片也过一下油。


13.改小火炸三分钟左右，把土豆和藕片炸至微黄色时，即可捞出控油。

14.锅中留少许底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入一块火锅底料，再加入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。

15.炒香以后倒入大虾，翻炒几下，加入一点生抽调味，再加一点料酒去腥。

16.然后倒入花菜、土豆和藕片，翻炒均匀，开小火翻炒一分钟。

17.再倒入芹菜和洋葱，继续翻炒，炒出芹菜和洋葱的香味。

18.炒香以后撒上一点熟芝麻，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

