广东的马拉糕的配料和做法（广式马拉糕的做法和配方与比例）

马拉糕的做法 用料：低筋面粉125克、红糖80克、牛奶（常温）85克、鸡蛋（常温）2个、泡打粉7克、无盐黄油25g 1、蒸笼里铺上一张油纸，再把四边不工整的边边剪掉； 2、然后把鸡蛋打进盆里，再用搅拌器把鸡蛋快速打散； 3、加入牛奶、红糖搅拌均匀（这里用的是粉状红糖，如果是用粗粒或是块状的红糖，需要把牛奶加热后再加入红糖化开至无颗粒的状态）； 4、筛入低筋面粉和泡打粉，轻柔“Z”字混合均匀，不要过度的去搅拌面糊，以免面糊起筋影响口感。 5、再加入融化的黄油轻柔的搅拌均匀即可。最后完成的面糊流动性较大，捞起面糊呈快速的下落状态。 6、完成好的面糊，倒入蒸笼，静置10分钟。 7、蒸锅的水烧开上汽后，把蒸笼盖上盖子，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸25分钟（水量一定要一次性放够，蒸的中途不可打开锅盖不可加水）。 8、蒸好后不用焖，直接出锅即可。吃不完可放冰箱保存，要吃的时候再热。