酸鸭爪最正宗的做法（去骨酸鸭爪最正宗的做法）

鸭爪约500克，冰水适量

我们将鸭爪处理干净，冷水放入锅中后下入葱姜，料酒，花椒，大火烧开后转中火煮十五分钟

接着将鸭爪捞出放入冰水中，这样肉质更紧致，口感更好，将鸭爪捞出控干水分，放入小米辣，泡椒和蒜片

再放入白糖，酱油，白醋，陈醋，八角，鸡精，倒入没过鸭爪的凉白开，翻拌均匀冷藏腌制一晚上入味，即可开吃啦

半个柠檬切片，香菜切段，小米椒切圈，大蒜剁蓉。

鸭爪清洗干净，去除指甲。

锅里下冷水，放入20克料酒，3片姜，放入鸭爪。

烧至水开，撇去浮沫，盖上盖子再煮3-5分钟。

把鸭爪捞出来，用凉开水清洗掉浮沫。

碗里倒入100克生抽，100克陈醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半个柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤出汁水，再放入鸭爪。

酸辣鸭爪就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时，就可以开吃了。