客家醋鸭脚是一道经典的客家菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鸭脚500克
- 姜块适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 蚝油适量
- 黑醋适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 鸭脚放入锅中，加入足够的清水，加入姜块和料酒，煮沸后焯水煮约3分钟，去除血水和异味。
2. 捞出焯水后的鸭脚，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 锅中加入适量的清水，加入焯水后的鸭脚，加入老抽、生抽、白糖和蚝油，根据个人口味调整用量。（老抽和生抽可根据个人口味混合使用，增加深色和咸味）
4. 用中小火炖煮约30分钟至鸭脚变得酥烂，并且汤汁浓稠。
5. 最后，加入适量的黑醋，继续煮沸数分钟，再加入适量盐调味。
6. 用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
7. 将炖好的客家醋鸭脚装盘，可以撒上一些葱花、香菜或者辣椒粉作为装饰。
温馨提示：鸭脚在焯水前可以用刀划几道口子，使调料更容易渗入。炖煮的时间可以根据个人口感和鸭脚的大小来调整，确保鸭脚煮至酥烂即可。口味上也可以根据个人喜好进行调整，如增加酸甜度或辣味等。
材料
"鸭脚 500克","姜 1块","葱 2、3根","蒜头 1颗","山楂干 3克","香叶 3克","桂皮 7克","干辣椒 适量","香果 2个","草果 2个","甘草 8克","丁香 3克","胡椒 适量","盐 适量","鸡粉 适量","生抽 适量","老抽 适量","油 适量","陈皮 2个","白寇 10颗","八角 3个","花椒 5克",
做法
step1
1:❥ 把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟
step2
2:❥ 将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用
step3
3:❥ 把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟
step4
4:❥ 20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时
