做牛肉为什么要去血水（大块牛肉去血水的正确方法）

牛肉中的血水是血管和血液，如果不去除，会影响牛肉的口感和质量。去血水的目的是为了去除牛肉中的腥味和血水，使牛肉更加鲜美。常用的方法有浸泡、腌制、焯水等 。