酱焖茄子的做法（油焖酱茄子详细做法）

做法：

1、茄子去皮，切条，过油，捞出，控油

2、炒肉，肉熟后加入葱花、蒜片，翻炒出香味

3、加入茄子，翻炒几下

4、酱用水调开倒入锅里，水量盖住茄子为益。盖住闷炖。我用的是在市场买来的东北熟酱，也可以用香其酱、干黄酱、葱伴侣

5、收汁后加入蒜沫，关火，翻炒均匀，出锅。

原料：茄子、蒜、香葱、食用油、黄豆酱、料酒、生抽、白糖。

做法步骤：



第1步、准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。



第2步、锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。



第3步、茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。



第4步、放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。



第5步、放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。



第6步、加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。



第7步、调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。



第8步、焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。



第9步、收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。



第10步、装盘上桌。