所需材料：
1. 去皮瘦牛肉 500克
2. 豆瓣酱 适量
3. 花椒粉、孜然粉、辣椒粉 适量
4. 料酒、生抽、白糖、醋 适量
5. 红葱头 适量
制作过程：
1. 将500克去皮瘦牛肉切成片状，厚度大约为2毫米左右。
2. 在牛肉片中加入适量豆瓣酱，花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1个小时以上。
3. 将处理好的牛肉片取出，在上面洒适量的白糖，放入温水中焯一下水。
4. 焯好的牛肉片捞出晾凉，再用刀切成宽约1厘米的细条状。
5. 热锅凉油，炸好的牛肉条放入锅中炸到表皮略带金黄色。
6. 捞出沥油，继续用中小火炸到干脆香脆，再加入适量料酒、生抽、醋（约各1/3碗），拌匀后翻炒上5分钟。
7. 燃烟炙芝麻、烤好后摆至盘底，然后将炸好的风干牛肉（风吹牛肉）铺在芝麻上，最后在风干牛肉（风吹牛肉）上撒上一些切碎的红葱头即可食用。
制作方法
做法一
辅料：土豆、西红柿、洋葱
调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
制作步骤
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。
做法二
食材准备
牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
牛肉炖土豆
制作步骤
1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。
4、加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。
注意事项
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。
2.土豆在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。
3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。
