夏天拉面怎样不容易发酵(夏天拉面怎么防止发酵)

夏天拉面怎样不容易发酵(夏天拉面怎么防止发酵)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 19:12:08

夏天拉面怎样不容易发酵

夏季或者室内温度较高的情况,面团放置时间过长,会自然发酵,产生二氧化碳,面粉里面的淀粉分解出葡萄糖,这种情况下面团会发酸变“糟”,筋度和韧性都降低,面团不易拉开或者容易拉断,通常情况下,夏季一次不要拔太多的面剂子,或暂时放在冰箱里冷藏。

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