千层糕为什么蒸不熟(千层糕为何一层煮十分钟都不熟)

千层糕为什么蒸不熟(千层糕为何一层煮十分钟都不熟)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 09:07:42

千层糕为什么蒸不熟

1.配料比例不对

2.蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜,那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。

材料:精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、植物油50克、精盐10克、碱面3克,清水200克。

1、取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用。

2、将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

3、取适量面粉加清水和匀自然。

4、发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。

5、将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。

7、在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。

凉了以后才凝固的,而千层糕凉的过程较为漫长,千层糕应该是凉了以后才能继续加工,热的时候不能彻底做好。制作千层糕用到的精粉、面粉、水的比例没有按照四比一比二的标准来做。才会让制作的千层糕,在最后蒸熟了还没完全凝固住的。而且制作千层糕的时候,可能还忘记了把熟面粉淋到千层糕的三分之二的表面皮上。还要把淋过熟面粉的表皮盖住。

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