用料:
新鲜杨梅 8颗
排骨 1斤
冰糖 若干
生抽 适量
蚝油 适量
姜片 3-5片
砂糖 1小勺腌排骨用
料酒 适量
杨梅排骨的做法步骤:
步骤 1 排骨洗净，用冷水浸泡20分钟，期间换水两次
步骤 2 沥干水份，下一小勺砂糖拌匀，放冰箱腌1-2小时
步骤 3 新鲜杨梅用盐水泡20分钟，备用
步骤 4 热锅下油，放冰糖炒出糖色，放排骨姜片煎至微黄色
步骤 5 下生抽，蚝油，料酒 炒香
步骤 6 放热水浸过排骨，中火焖5分钟后下杨梅
步骤 7 继续中火焖大概15分钟后排骨酥软后开大火收汁
步骤 8 上碟，撒点白芝麻，开吃
杨梅纯排骨是一道具有酸甜口味的传统菜肴。以下是一个常见的杨梅纯排骨的正宗做法：
所需材料：
- 杨梅：适量
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 淀粉水：适量（淀粉加适量清水搅拌均匀）
做法步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，用开水焯水煮沸一下，去除血水和杂质。捞出后沥干备用。
2. 炒制排骨：热锅加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入排骨翻炒至略微变色。
3. 调味：加入适量的料酒煮开，然后加入足够的清水，再加入适量的生抽、白糖和盐调味。搅拌均匀后，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至排骨熟烂。
4. 加入杨梅：将杨梅洗净沥干，加入锅中，翻炒均匀，再加入适量的清水，继续炖煮5分钟，使杨梅的酸味融入排骨中。
5. 勾芡：倒入适量的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁稍微收浓。
6. 调味最后，根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
7. 上桌：将炖好的杨梅纯排骨盛出，摆盘即可享用。
这是一个基本的杨梅纯排骨的正宗做法，你可以根据自己的口味和喜好适量调整调料的用量。
