排骨、杨梅
1、杨梅洗干净，和冰糖一起放在汤锅内小火慢煮
2、排骨在开水中焯熟捞出，油、盐、鸡精、生抽、姜末、淀粉及少许白糖中喂20分钟
3、炸喂好的排骨后捞出，锅底留少许油爆香葱蒜，放入炸好的排骨炒，倒入步骤1中的一部分杨梅汁和几颗杨梅，大火收汁出锅摆盘
4、剩余的杨梅汁和杨梅洒在盘子中完成
杨梅 25-30颗
肋排 400克
老冰糖 25克
生姜 7片
生抽 少许
老抽 少许
醋（玫瑰米醋） 少许
鸡精 少许
杨梅酒喝完了用杨梅红烧排骨的做法步骤
步骤 1
1.肋排切成约一寸的长度，清洗干净，汤锅加水、加姜片、青花椒、料酒，水开后倒入排骨，1-2分钟后捞出清洗干净沥干水备用；
将浸泡的杨梅酒里，捞出25-30颗杨梅备用；
七片姜片、25g老冰糖 2.锅里倒油，等油温上升七八成热的时候将排骨倒入锅里中小火煎至两面金黄，然后倒入冰糖，用小火将冰糖炒至融化，排骨完全裹上糖色，倒入姜片继续翻炒爆香，最后倒入杨梅，继续翻炒至杨梅裹上糖色；
然后倒入生抽、老抽，炒至排骨和杨梅上色，再倒入少量水，大概能浸没排骨和杨梅三分之二的高度，稍加翻匀加锅盖闷煮；
等水分剩下四成的时候开盖加入少许醋和鸡精，中小火不停翻炒收汁，
