苦瓜炒虾皮是一道非常简单易做的家常菜，下面是具体步骤：
所需材料：
- 苦瓜
- 虾皮
- 葱姜蒜
- 盐、鸡精、料酒、生抽、油
步骤：
1. 苦瓜去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 虾皮用清水泡软，沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入虾皮煸炒，炒至虾皮变干，出香味。
6. 加入焯水过的苦瓜，加入少量盐和料酒，翻炒均匀。
7. 倒入1勺生抽，稍加翻炒。
8. 加入少量水，小火焖煮2分钟左右，直到苦瓜软烂，水分收干。
9. 加入少量鸡精调味即可。
提示：
1. 焯水可以去除苦瓜的苦味，同时也可以使苦瓜更加软烂。
2. 炒虾皮的时候要小心火候，过度炒制会影响口感。
3. 加入少量水焖煮可以使苦瓜更加入味，但是要注意火候，避免过度焖煮。
主料：虾皮(30克)、苦瓜(一条)
辅料：生抽、大葱、蚝油、料酒、剁椒、姜、大蒜、鸡精
1. 将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用
2. 虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花
3. 起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀
4. 下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀
5. 加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右
6. 放入葱花与生抽,炒匀即可
