咸蛋黄炒螃蟹怎么做（咸蛋黄炒螃蟹做法大全）

主料

青蟹1只，咸蛋黄6颗

辅料

葱2根，姜3片

调料

淀粉适量，料酒1勺，盐适量

1. 青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。

2. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。

3. 取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。

4. 螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。

5. 油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。

6.倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。

7. 出锅前撒上葱段即可摆盘。

材料：螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个。

做法

①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用；

②锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅；

③锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。