煮大骨头汤一百多斤水要用多少大骨头（熬骨头汤骨头和水的比例是多少）

在我们食堂里面，如果是熬夜大骨头汤100斤的话，那么就要加骨头20斤，土豆5斤。因为我们都知道熬大骨头汤要用慢火细熬出来的。加土豆是为了使它比较汤白.不过是骨头的盖子充分的发挥出来。有些地方熬骨头汤还会在一定的醋，或者是在葡萄干里面加一些八角.桂皮增香。