材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.将干豆腐切成丝
2.将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入葱姜蒜炒香
6.淋入酱油，少许盐，白糖，几勺水，烧开即可，将汁淋在干豆腐上
7.锅内重新加入适量油烧热，关火，让油温烧降下温，下入干辣椒段炸香，关火
8.将热油淋在干豆腐上即可
主料：干豆腐2张、姜片、葱、蒜、香菜各适量。
辅料：小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖各适量。
步骤：
1.干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用；
2.锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫；
3.另起锅，放入油；加入葱、姜、蒜末；放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上；
4.再起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内；
5.再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成。
