兰州拉面椒麻牛肉的正宗做法（兰州拉面清汤牛肉最正宗的做法）

1、准备还材料，将牛肉切成块，用清水浸泡片刻。

2、小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3、牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。

4、将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

5、将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

6、将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味。

7、起锅前加适量白糖，少量醋。

8、关火装盘，放凉味道更好。

椒麻牛肉的做法材料牛肉适量黄飞红花椒及干辣椒末2大匙干木耳一朵葱4~5支蒜头6颗盐1匙酱油适量酒适量糖适量辣油1大匙做法1起锅,先将牛肉入锅炒至5~6分熟后盛出,肉质还略带粉红色2另起一锅,趁油还没热时,将花椒及干辣椒末放入锅中小火炒出香味后加入蒜末一起拌炒3接着下葱白段及木耳丁一起拌炒4再下酒.酱油及糖调味煮滚,放入事前炒过的牛肉拌炒,起锅前加入葱绿段拌炒均匀即可完成(啫辣者可在此步骤加入辣油)