煮汤用什么蟹（蟹用什么煲汤最好喝）

花蟹

食材：蟹味菇60克、花蟹1只、大蒜2瓣、油适量、盐少许、香芹叶适量

制作：

1、 先将蟹味菇洗净，根部要多冲洗几遍。洗好之后放在一旁控水。

2、 处理好之后切成小块，蟹脚的部分轻轻的敲开。

3、 大蒜去皮切成片状，锅中放油，烧热之后把蒜放进去炒出香味。

4、 倒入控干水分的蟹味菇，慢慢的翻炒直至变软。

5、 炒制一会儿将它们弄到一边，把花蟹放进去煎一会儿。

6、 倒入适量的清水，水量要没过里面的食材。

7、 把盖子盖上焖煮一会儿，时间不需要太长，五分钟左右就可以了。

8、 香芹叶洗净切碎，放到锅中，加入少量的盐来调一下味道。

选蝤蠓或江蟹（梭子蟹），不要用大闸蟹。可以把蟹切成八小块或2大块。放花生油，但不要太多（炒青菜的油量就够），把油烧到起烟就把姜和大蒜放进去，接着下螃蟹，慢慢的炒，炒到蟹壳红透，有点香味，就开始放白糖和盐，跟着放料酒（可以多点），放水烧开后再烧一会。在放水的时候可以再放点姜。无论煮什么蟹一点要多放姜