豆腐脑里加内酯加淀粉比例（豆腐脑放多少淀粉绝密配方）

做豆腐加玉米淀粉的比例；15；1，黄豆150克，玉米淀粉10克。豆腐脑制作的配方比例总结：黄豆150克，清水1300ML，内酯3克，玉米淀粉10克，只要严格按照上面的比例和方法，就可以做出美味的豆腐脑。

另外，自制豆腐的步骤；材料；黄豆300g，纯净水2L，，葡萄糖内酯7g，温水（调配葡萄糖内酯溶液）25ML。步骤；1.300g干黄豆泡一整晚，淘洗干净，控水。

2.准备好纯净水2L，（一会儿就加入到黄豆中打浆）拿大勺子舀水，可以控制豆浆的浓度，一勺豆，一勺半水。

3.豆浆机加豆。

4.开始加水打浆。

5.过滤豆渣，把豆浆倒入不粘锅（直径大点高度高点的锅，防止溢出）。

6.豆浆煮滚，保持4分钟滚，煮透。

7.煮熟的豆浆，关火，摆放5分钟，温度要是不知道多少度可以用厨用温度计测量一下，在85度以上90以下。此时，倒入温水溶解的葡萄糖内酯，边到边搅动。明显看到豆浆变成有絮状产生了，盖上锅盖。静止。

8.1小时后，把点好的豆浆倒入铺好棉布的模具中，包好豆浆，上面压1L重的瓶装矿泉水，也可以用其它重物代替。

9.1小时候，打开棉布，取出压好的豆腐