青花椒胡子鲢鱼家常做法(胡子鲢鱼最简单的家常做法)

青花椒胡子鲢鱼家常做法(胡子鲢鱼最简单的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 14:01:42

青花椒胡子鲢鱼家常做法

原料:

胡子鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。

做法:

1、鱼清洗干净后,切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

1、准备鲢鱼1条、青花椒适量,葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺

2、将鱼洗干净剔除鱼骨,鱼肉切成片,鱼骨切段备用。用姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清腌制鱼片15分钟

3、再把鱼排煎一下,加开水烧开,放入姜片熬成鱼汤备用

4、将葱切小段、姜切片、蒜拍烂,豆芽洗净焯水,黄瓜擦丝备用。

5、热锅下油,将青花椒爆香后捞起青花椒备用,油锅继续爆豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜下锅爆香

6、把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面,煮开后下鱼片,鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了

7、把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底,鱼肉起锅,鱼汤浇汁,撒上芹菜花和葱花即可

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