湘西拌粉做法（湖南灵魂拌粉的配方）

1 锅里烧开水,下入米粉煮,要搅拌,防止米粉粘锅。

2 开盖大火煮约三分钟,盖盖子再煮两分钟,关火,焖10~15分钟。

3 用冷水冲洗掉米浆。

4、米粉在开水里浸泡一下。

5、滤水，备用。

6、准备好盐菜，熟花生米，大蒜末。

7、米粉倒入大碗里，放花生米，蒜末，盐菜，葱，生抽，蚝油，少量老抽，自制辣椒油，少量盐，芝麻香油，搅拌匀。

米粉煮好后沥干净水，在粉中加入盐、鸡精、三鲜（我们这边有卖的袋装的调料，具体成分没看过），根据个人爱好加花椒、醋、辣椒和肉臊子搅拌，然后开干。