主料：海螺500克
做法：
1、买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙
2、锅内加水，放入海螺加盐
3、中小火煮开，开锅后煮几分钟
4、取少许的辣根，加入少许的味极鲜，用筷子慢慢搅拌均匀
5、再加入适量的味极鲜调和均匀
6、海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用
二、酱爆香螺
原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法：
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒
2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味
3、下入香螺，大火翻炒1分钟
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟
5、大火收干汁即可
三、爆炒海螺
原料：海螺500克，西芹末、葱头末各城镇，柠檬汁、蚝油、黄油各50克，香叶1片，胡椒、姜末、精盐、醋精、白兰地各适量
做法：
1、锅内放黄油烧热，下入洗净的海螺，加入柠檬汁、蚝油、精盐、胡椒，炒熟装盘
2、锅内放黄油烧热，下葱头末、姜末、西芹末翻炒几下，加白兰地、盐、胡椒、黄油、香味制成汁，浇在海螺上即可食用
四、爆炒螺片
主料：海螺肉适大量、葱适量
做法：
1、论是化冻的还是新鲜的海螺肉都要清洗干净。将海螺肉切成片备用
2、姜切丝，大葱切段备用。淀粉加水搅拌融化
3、海螺肉里加入少量料酒，酱油，白糖一勺，白胡椒粉少量，腌制一会儿
4、锅内加入适量植物油，放入姜丝炒香
5、加入海螺肉和葱段，大火翻炒
6、倒入水淀粉，翻炒一会儿，即可停火出锅了
五、葱油螺片
材料：海螺，黄瓜
调料：盐、大葱、鸡粉、芝麻
做法：
1、新鲜海螺去壳取肉，洗净后切成1~1.5毫米厚的片
2、大葱煸香
3、锅中水烧沸，下入螺片焯2~3秒即捞出迅速放入冰水冷却后盛盘。黄瓜洗净切片，盛盘
4、另起锅不放油烧热，关火，倒入芝麻干锅炒香，撒在盘中，最后放葱油、盐、鸡粉拌匀
六、海螺炒韭菜
材料：海螺400克、韭菜200克、油适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、韭菜切段
2、海螺洗干净，煮熟(蒸十分钟或煮十分钟)
3、挑出螺肉备用
4、螺肉切片
5、热油锅下韭菜入锅翻炒，给盐
6、下海螺肉入锅搅拌均匀，给鸡精，关火出锅
