腌制大头菜的配方比例（东北腌大头菜的腌制方法）

可以根据个人口味进行调整，但通常的比例是：取适量的大头菜，加入10%的盐，5%的白糖，适量的醋和辣椒粉，搅拌均匀后放入密封容器中腌制。根据腌制的时间和温度的不同，味道会有所变化。建议腌制的时间为2~4天，温度控制在15~20摄氏度。完成后，可品尝到口感酸甜可口的腌制大头菜。