临沂牛肉糁的详细做法（临沂牛肉糁汤的做法和配方）

原料:麦米（即麦仁）2大把、清水3、4大碗、牛肉粉1小勺（没有可不用）、五香卤牛健150g、姜粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1小勺、盐适量、白糖适量、鸡蛋2个、香油适量、香醋适量、香菜适量（2人份）。

操作:1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡。

2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉（可用压力锅，也可用普通汤锅用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水没有牛肉粉可以不用）普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气电压力锅设置一个煮粥程序普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂。

3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片。

4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾（如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，只怕最后会剩下肉片没人吃）。

5、加入姜粉。

6、加入花椒粉。

7、加入胡椒粉。

8、加入适量盐调味。

9、加入少许糖提味继续大火保持锅中剧烈沸腾。

10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散。

11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花。

12、加醋。

13、加香油。

14、点缀香菜，拌匀，即可享用