腌辣椒是一道非常美味的家常小食，可以搭配各种食材一起食用，非常受欢迎。下面是一份制作好吃且耐放的腌辣椒的做法：
所需材料：
1. 辣椒 ：500克
2. 盐： 适量
3. 糖： 适量
4. 醋： 适量
5. 姜片： 适量
6. 大蒜： 适量
7. 食用油： 适量
步骤：
1. 将辣椒洗净、沥干水分，晾干。
2. 将姜片和大蒜去皮，洗净切成小粒状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和大蒜，小火煸炒出香味。
4. 关火，加入适量的盐、糖和醋，搅匀成腌制汁。
5. 将辣椒切成长度适宜的段状，放入密封保鲜盒中，倒入腌制汁，搅拌均匀，确保每个辣椒段都腌制均匀。
6. 盖上盖子或用塑料袋密封，放置于阴凉处进行发酵。
7. 7-10天后，腌制好的辣椒就可以拿出来食用了。如果想要让辣椒更香，可以再腌制1-2天。
这样腌制出来的辣椒不仅口感好，而且耐放，可以放很久。同时，你也可以根据自己的口味进行适当的调整，例如加入适量的花椒、五香粉等调料，来让辣椒更加美味。祝您好食欲！
1. 加盐腌制可以让辣椒放一年都不坏。
2. 盐可以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长辣椒的保质期。
3. 如果想要让腌制的辣椒更加美味，可以加入一些香料和调味料，如花椒、八角、姜片、蒜头等，让其更具风味。
同时，注意腌制容器要干净、密封，避免空气和水分进入，影响辣椒的质量。
