云南土豆红焖鸡做法(云南红焖鸡正宗做法大全)

云南土豆红焖鸡做法(云南红焖鸡正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-22 21:56:46

云南土豆红焖鸡做法

食材清单

鸡 半只 、 干冬菇 适量 、 土豆适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 柱候酱 半勺 、 盐 适量 、 白糖 1勺 、 糯米粉 3克 、 姜片 5片

烹饪步骤

1/8

买好一只鸡,洗干净,沥干水

2/8

干冬菇热水泡软,然后受用手抓洗的方法,把里面的水抓干,洗多几次,抓干切两半

3/8

把土豆去皮洗干净,拍扁切碎姜片,鸡切小断

4/8

热油放葱碎,爆香炒香菇,放姜,再翻炒,把香菇的味道炒出来再放鸡下去翻炒,不断翻炒,再放调料下去,生抽,老抽,盐,白糖,柱候酱,翻炒,把汁炒浓稠

5/8

加适量的水大火焖到水滚再关中小火,盖盖子,在过程中还翻炒一下盖盖子

6/8

焖到汁变少些10至15分钟左右,试下味道,调好味道,偏甜一点的

7/8

调加糯米粉加水,水加少许就可以了,然后加大火,粉水倒下去,勾芡炒匀,炒的汁变的浓稠起锅

鸡肉切块焯水,捞出洗净备用,土豆去皮切成滚刀块,备用锅中烧油油热下入花椒,大蒜姜片,八角香叶干辣椒段炒出香味,放入鸡肉炒至鸡肉表皮微黄,下入黄豆酱,炒出酱香味,倒入开水等水开下入土豆块加盐,生抽调味闷熟即可

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