牛杂拌面正宗做法（路边牛杂拌面正宗做法）

步骤：

将牛杂清洗干净，切成适当大小的块状。

将牛杂放入开水中焯水，煮至变色，捞出备用。

锅中加入适量的水，煮开后放入面条，煮至面条熟软，捞出沥干备用。

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

将焯水后的牛杂放入锅中翻炒均匀。

加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

将煮熟的面条放入牛杂上面，加入适量的醋、辣椒油，拌匀。

锅中加入适量的清水，煮开后放入青菜焯水，捞出沥干备用。

将焯水后的青菜放在拌好的面条上面，即可享用。

1.锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干；

2.牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干；

3.锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

4.然后放入牛肚牛筋一起翻炒均匀，再放入老抽，料酒，五香粉炒匀；

5.兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟；

6.调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味；

7.把面条煮好，放入蔬菜焯一下；

8.沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里即可。