食材
肘子适量、腐乳适量、腐乳适量、大料适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量
1/准备食材，肘子、腐乳、腐乳、大料等。
2/肘子切成大小差不多的的方块，下水抄一下。
3/腐乳和肉准备。
4/锅里放油，烧热下姜，花椒八角，香叶桂皮，炒香。
5/然后将肘子腐乳下锅翻炒，加入腐乳后加水，已没过肘子为佳。水开后加盐。
6/倒入高压锅，选择炖肉模式即可。
7.美味又好吃的武安腐乳炖肘子的做法完成开吃了。
配料:猪肘 酱油30克 白酱油25克 腐乳15克 黄酒15克
甜面酱100克 大蒜（白皮）20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克
1.将肘子（带脚爪）刮洗干净
2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出
3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断
4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；
5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内
6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；
7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；
8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮
9. 可以吃
