1
面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆无油无水。
2.
蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油,打成略浓稠的均匀乳化液体;一次筛入全部面粉后拌匀
3.
蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀后,
4.
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下
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