主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
用料：
五花肉1000克，老姜5块，黄酒1-2瓶
生抽两大勺(看个人口味)，老抽三大勺
冰糖适量(根据口味)，盐适量
步骤 1
五花肉切成大块，肥瘦相间的最好
步骤 2
切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来
步骤 3
黄酒倒入锅中，不放水烧开，我做的比较多，如果肉少的话一瓶就够了，黄酒的份量要没过肉。我用的花雕酒
步骤 4
加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。
步骤 5
煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大，大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点，随时看看锅
步骤 6
一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，份量根据自己口味，不爱甜口的少加点，但是想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟
步骤 7
看看锅里肉汁收的差不多了关火，别收太干，留点拌饭
