卤水牛腱怎么做（卤水牛腱子没有高压锅做法）

牛腱子4斤

卤料包1包

食盐适量

冰糖15g

生抽30g

老抽30g

小葱2棵

生姜适量

1牛腱切成电饭煲内胆能放进去的大块，加姜料酒焯水后捞出洗净

2冰糖加少许油微微炒出糖色后放入牛肉，裹上色后倒电饭煲里，加入没过肉的水，加入所有调味料和卤料包，按煲汤键2小时即可！

材料如下：牛腱2斤，绍酒1汤勺，姜4片，葱段数条，蒜头数小瓣，卤水汁，豉油150毫升，老抽3汤勺，清水2公升，冰糖30克，花椒1把，八角3粒，桂皮1枝，干月桂叶5片，草果2粒，小茴香籽½勺。1.牛腱买回来解冻洗净。

2.准备中煲将牛腱氽水，将水煮滚，于入牛腱、绍酒、姜片和葱段煮约3分钟，取出。

3.卤水汁材料先量好放一边备用。

4.洗净中煲，加一汤匙油，蒜头拍扁，加入葱段中火爆香，将牛腱煎至外皮呈均匀啡色，夹起料头。

5.将所有卤水汁材料倒入至覆盖牛腱，煮滚后转中慢火加盖煮约2小时，用筷子测试是否够淋，如不够便要再加时间。

6.煮好后熄火放至常温，放入保鲜盒冷藏一晚取出切片，冷热食均可。热的牛腱不能切成薄片，如需要热食的要先冷藏切片后翻热。