凉皮里的芝麻酱怎么调配(凉皮的芝麻酱怎样调才能更加香)

凉皮里的芝麻酱怎么调配(凉皮的芝麻酱怎样调才能更加香)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 11:45:43

凉皮里的芝麻酱怎么调配

取芝麻酱适量,加入凉开水,用筷子朝一个方向搅动,刚开始,芝麻酱散开,继续搅动则又粘在了一起,比较费劲,这时继续加水,重复前面的动作,如此三到四次即可调好。

调好的标准是:不论怎么搅动,芝麻酱也粘不到一起,整个芝麻酱也由最初的近乎黑色变成灰白色,浆糊状稀稠就行了。

也可以用熟油调兑,但因为凉皮中都需要放辣椒油的,所以用熟油调兑的话,则凉皮太过油腻,口感打折。

如果用凉水调兑的话,则芝麻酱极容易变质,特别是夏天。

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