你好,梅家荡青鱼干是一种传统的江浙风味美食,做法比较简单,以下是具体步骤:
材料:
青鱼干、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、油
步骤:
1. 将青鱼干用清水洗净,然后用厨房纸把水分擦干;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香;
4. 加入青鱼干煸炒,煸至两面金黄;
5. 加入适量料酒,生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,烧开后转小火,煮至汤汁收干;
7. 最后再加入一点油,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 煸炒青鱼干的时候,要小心不要煸糊了;
2. 调味料可以根据个人口味适量增减;
3. 煮汤汁的时候,火要开小,以免煮干水分,烧焦。
梅家荡青鱼干放入盘中加上黄酒,上锅蒸制。