做法：
第一步：处理五花肉
1.选择一根肥瘦相间、层次分明的五花肉，冷水下锅，放入姜片、老葱、料酒去腥。煮至五花肉用筷子轻轻扎透即可。
2.把煮熟的五花肉取出，趁热赶紧把猪皮上多余的猪毛拔掉。因为煮熟的的猪皮，趁热拔猪毛特别容易，轻轻一揪就能拔下来，遇到比较短的，可以用镊子。
3.把五花肉改刀，中间切成块状，方便调料充分入味，千万注意猪皮不要切断。猪皮呢，则用牙签扎孔，越多越好。这样做的目的是为了使五花肉能够更好地入味，而且，猪皮扎空，烤制的时候，猪皮气泡的效果越好，烤制的猪皮越酥脆。
第二步：调制烧烤料、腌制五花肉
辣椒粉、孜然粉、五香粉、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖依次加入碗中，搅拌均匀。把调好的料汁，均匀地抹在改刀好的五花肉上进行腌制，腌制的时间越长越入味，最低时间建议腌制2小时。
注意，猪皮的那一面不需要涂抹酱汁，否则烤好的猪皮会很黑很丑。
第三步：用锡纸包五花肉
1.把腌制好的五花肉取出，用锡纸包住五花肉的左面、右面和猪肉面。猪皮的那一面不需要包裹。
2.把猪皮表面不小心沾到的料汁擦除，保证猪皮干净，涂一层白醋，然后再铺满一层盐。盐铺的可以厚一点，越厚的盐越容易敲掉。
在猪皮上涂抹白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。
第四步：烤五花肉
1.把包裹住锡纸的五花肉放入空气炸锅中，200度烤20分钟。时间到取出后，去除猪皮表面的盐。再把锡纸去掉。
2.再次放入空气炸锅中，200度烤10分钟即可。
用料
五花肉 500克
姜 几片
葱 几片
料酒 少许
盐 大量
糖 1小勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
蚝油 1汤勺
孜然粉 1汤勺
辣椒粉 1汤勺
胡椒粉 少许
白醋 少许
空气炸锅脆皮五花肉的做法步骤
步骤 1
葱姜料酒焯水20分钟
步骤 2
捞出控干水分，猪皮用牙签扎一些孔，方便调料入味，然后像我这样切成块，不要切断
步骤 3
调料汁：适量盐、糖，一汤勺生抽、老抽、蚝油、辣椒面，均匀涂抹在五花肉
步骤 4
五花肉猪皮朝上，用锡纸包起来，猪皮表面刷上白醋，铺上一层盐，空气炸锅200℃烤20分钟
步骤 5
烤好以后，敲掉上面的盐粒再刷上白醋再烤10分钟即可
