肯定是发酵的不理想。按照三斤面粉一小袋安琪的比例,用最少的温水,把安琪融化后,倒入面盆里,再加入少量的干面粉,把面和均匀,发酵1~2小时(冬季3~4小时),待面完全发起来以后,倒出,撒入一小匙小苏打粉,上面板揉匀,成型。再醒20分钟后,上锅蒸15分钟即可。记住,冒气儿后计时15分钟。以上是重新发酵。还可以直接撒上小苏打粉揉成型,醒20分钟后上锅蒸制。
这种方法是面食店常用的方法,比较不容易掌握尺度,普通家庭最好用二次发酵比较保险,也比较好吃。
肯定是发酵的不理想。按照三斤面粉一小袋安琪的比例,用最少的温水,把安琪融化后,倒入面盆里,再加入少量的干面粉,把面和均匀,发酵1~2小时(冬季3~4小时),待面完全发起来以后,倒出,撒入一小匙小苏打粉,上面板揉匀,成型。再醒20分钟后,上锅蒸15分钟即可。记住,冒气儿后计时15分钟。以上是重新发酵。还可以直接撒上小苏打粉揉成型,醒20分钟后上锅蒸制。
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