主料
猪肉末250g，面粉330g，玉米油120g，糖5g，清水80g
辅料
盐2g，姜末10g，葱花10g，生抽5g，老抽2g，芝麻油5g，糖3g，白胡椒粉1g，玉米淀粉5g，鸡精2g
做法步骤
1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
2.油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
3.水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
4.把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
5.再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
6.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
7.把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
8.擀成椭圆形
9.由上往下卷
10.卷好后，竖着放，并用手压扁
11.擀成长条，底边压薄
12.由上往下卷起
13.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
14.包之前放入葱花拌匀
15.将面团对折后按扁
16.擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
17.翻面，用手掌稍加按扁
18.做好后，全部放入烤盘中
19.烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
20.烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
食材
主料：
特一粉300g、糖渍肥膘肉、自制五仁馅530g、盐3g、转化糖浆225g、枧水6g、花生油80g、蛋液适量
步骤
1.转化糖浆+花生油+枧水充分搅匀
2.筛入300G面粉翻拌均匀
3.放入保鲜袋松驰1小时以上
4.甜肉制作：猪肥膘肉200G切成8MM左右大小的方丁，加少许白酒，加适量
5.白砂糖充分揉制后，装入保鲜袋室温放置8小时后，移入冰箱冷藏72小时，肉丁呈半透明状即可使用
6.取120G甜肉丁+调制好的五仁馅560G+3G盐用手抓匀后，团成40G一个的馅团备用
7.松驰好的面团搓成圆柱形长条
8.分割成17个剂子，每个重31G左右，滚圆
9.取一个剂子用手按压成碗状，包入馅芯1枚
10.同包汤圆的手法捏合团圆
11.放入压模中，在案板上稍加用力压实
推放到烤盘上，一个生坯就完成了
12.每个生坯之间留有充分的间隙
13.烤箱预热200度，上下火中层烤22—25分钟后取出刷一次蛋液再放回烤箱继续烘烤至成熟
