扣肉酸菜做法（酸菜扣肉的家常做法正宗）

1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸酸菜适量

3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、酸菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

6、将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

7、酸菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

8、弄好后的酸菜倒入扣肉的盘子里。

9、将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

10、蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

11、将盘子去掉

1. 香葱、姜洗净，切成段和片；

2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；

3. 松皮. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；

4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在瓷盘中待用；

5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；

6. 倒入装有五花肉的瓷盘中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出反扣在盘中即可。