主料：大米80克，腊肠40克，香菇8克，青菜3棵，鸡蛋1个
辅料：食盐半勺，酱油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，葱1根，陈皮2片
做法步骤：
步骤1
准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米
步骤2
大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。
步骤3
水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。
步骤4
在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀。
步骤5
下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜 然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开吃了。
铁锅煲仔饭是一道非常传统的粤菜，其最正宗的做法如下：
材料：
- 米饭
- 鸡腿肉或其他肉类（可选）
- 虾仁（可选）
- 蛋（可选）
- 黄姜
- 盐
- 蚝油
- 酱油
- 料酒
- 葱末
- 姜末
- 蒜末
- 香菇（可选）
- 西兰花（可选）
- 豌豆（可选）
步骤：
1. 首先，将米饭提前用清水浸泡一段时间，然后煮熟备用。
2. 如果选择加入肉类，先将鸡腿肉切块，用盐、姜末、料酒腌制20分钟。
3. 热锅加入适量的油，放入肉类炒熟，待肉类变色后加入黄姜、盐、蒜末、葱末继续翻炒均匀。
4. 若选择添加虾仁，可将虾仁用盐和料酒腌制片刻，然后煮熟备用。
5. 锅中加入适量的水，放入蚝油、酱油、料酒、姜末、葱末继续煮沸。
6. 将煮熟的米饭放入煮沸的汤中，煮开后搅拌均匀。
7. 如果选择加入香菇、西兰花、豌豆等蔬菜，可将蔬菜焯水烫熟后与饭一起煮。
8. 如果选择加入蛋，可在煮饭的最后阶段破入鸡蛋拌匀。
9. 将煮好的饭装入事先准备好的铁锅或小陶瓷碗中（煲仔），盖上锅盖，用旺火闷煮5分钟。
10. 将闷煮的铁锅煲仔饭取出，撒上葱花点缀即可。
这样制作出来的铁锅煲仔饭色泽金黄，饭粒饱满，飘溢着浓郁的香气，是一道美味可口的传统粤菜。
