炖完的排骨汤放凉之后 飘在上面的一层白油全是脂肪吗（炖的排骨汤上面凝固了一层白油）

煮骨头时，骨头里的血液将会被煮熟，而变色漂浮在汤面上，颜色一般为淡灰色，浅白色。这些东西对人体没有什么大的危害，但若有许多泡沫，最好用汤勺轻轻刮走，及保存了骨头汤的鲜甜，您也不会有任何担忧。