腌菜鱼的家常做法(腌菜煮鱼最正宗的做法)

腌菜鱼的家常做法(腌菜煮鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 12:55:13

腌菜鱼的家常做法

1、腌菜煮鱼的用料:草鱼或鲤鱼500g、酸腌菜适量、大葱一根,生姜一块、花椒10颗、盐巴适量、料酒适量、小米辣适量、白糖少许、粉条适量;

2、备料,各种佐料洗净,切好放碗面备用,

3、洗好切好的鱼里放入少量的盐和料酒腌制5分钟左右,

4、把腌制好的鱼放油锅里炸制表皮有点黄(这样可以在煮鱼时防止鱼煮散了),

5、炸好的鱼放入碗面备用,

6、锅里油加热至七分热时放入花椒粒、姜片、干辣椒爆香,

7、放入备好的酸腌菜在翻炒一会,

8、然后放入备好的鱼并加入没过鱼的水,加入一点食盐和白糖(白糖提鲜的)再放入泡好的粉条(不喜欢的可以不放)。

9、煮大约10到15分钟就可以起锅了,起锅时撒上葱白就可以了,

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鱼处理干净斩大块,放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,均匀抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)鱼块可以斩大些,我这个是卖鱼的给弄的,我嫌小了,一条鱼斩成四五节就行了

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准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦,我用的是老家带的泡菜水做的泡菜,味道是外面卖的泡菜没得比的,哈哈)

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将所有材料切碎备用,准备一个碗,将辅料里面的调料全部加入碗里,然后加一些水调匀

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把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出(油要多,没过鱼为宜,我这个鱼块小了些,为了避免把肉炸散,所以炸的时间短了些看起来不那么金黄)

把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去,片刻过后,将切碎的泡菜倒入

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把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去

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盖上锅盖,小伙焖一会,让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧(这是我们家的做法,更入味!也可以做成汤汁浇在鱼上) 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦,味道又酸又辣巴适得板

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