不同做法的猪蹄腌制的时间自然也会不同，下面我来叙述几种不同做法的猪蹄需要腌制的时间。
1.咸猪蹄
咸猪蹄顾名思义，味道在一个“咸”字。一般咸猪蹄都是用开水煮过一遍在用来腌制，所以说一般用腌制个两到三天天其实就可以了。
2.烤猪蹄
烤猪蹄一般腌制的时间大约为六个小时到八个小时左右其实就可以了。这样烤出来的猪蹄咸香软糯，味道十分鲜美，特别有风味。
3.腊猪蹄
腊猪蹄的腌制时间就相对来讲会比较久一些。因为腊猪蹄的工艺传统，制作精良，所以腌制的时间会相对来讲会久一些。一般需要腌制个七天到八天左右。腌制的时候，环境和温度最为重要。环境一定要干净卫生，不宜在风尘较大的环境下进行腌制。温度也很严格，不宜在过冷过热的环境下进行腌制。尤其是过热的环境，最不易进行腌制，特别容易使猪蹄肉腐烂，导致最后猪蹄肉变得不好吃也不能吃了。
将猪蹄、排骨，鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2至3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
猪脚又叫猪蹄，猪手。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及钙、磷、铁、镁等营养成分。
