原料:牛板筋400克,姜3片,葱3段,蒜4瓣,干香菇6朵,胡萝卜150克,土豆250克,香菜4根
调料:八角2个,桂皮1小段,香叶2片,黄酱25克,甜面酱15克,番茄酱10克,冰糖3粒,料酒10ml
做法:
1)干香菇泡水泡发。牛板筋冷水下锅,加入料酒,煮开,撇掉浮沫,继续煮5分钟后,盛出,切4cm大小的块。胡萝卜去皮切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,香菜洗净切小段。
2)锅中倒入油,油温微热时放入八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,蒜瓣炒香。
3)小火,放入黄酱,甜面酱,番茄酱,炒香后,放入牛板筋块,香菇,加入泡香菇的水,开水,水量要没过牛板筋,并多出半指的高度,大火煮开后,转小火,慢慢炖。
4)1个小时后,放入冰糖,1个小时40 分钟后放入土豆块,胡萝卜块。
5)煮2个小时后,大火收汁,加入香菜段,出锅。
用料:
牛板筋1000克,干辣椒4个,姜5片
香叶5片,八角2个,花椒30粒
料酒5勺,盐适量,生抽适量,桂皮1块
蚝油适量,鸡精适量
步骤 1
新鲜的牛板筋两根,用凉水冲洗干净。
步骤 2
把脏的部分清理干净切除丢掉。
步骤 3
水烧开,放2勺料酒和大约20粒花椒。
步骤 4
水开后放入洗净的牛板筋焯水。
步骤 5
煮开再煮2分钟煮出浮沫后捞出牛板筋用温水冲洗干净。
步骤 6
放入高压锅,加桂皮八角香叶干辣椒花椒生姜,加凉水漫过所有食材,喜欢喝汤的可以稍微多一点水。喜欢吃辣的可以多加辣椒。
步骤 7
高压锅大火上气后转小火40~45分钟,压力减少了就可以揭盖盛出了。这时加少量盐鸡精蚝油生抽稍煮2分钟就可以了。最后撒香葱上菜。喜欢有嚼劲的少压几分钟。