用料
新鲜虫草花100克,瘦肉200克,盐适量,姜两片
做法步骤
1、瘦肉洗干净剁碎,搓成小球。
2、新鲜的虫草花洗干净泡水。
3、锅里加水大火煮开放入姜片、瘦肉煮开,撇干净浮沫。
4、放入洗好的虫草花,盖上锅盖,转中小火煮30分钟,即可
1、首先先把瘦肉切成丝,用生抽、盐、蚝油、红薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净,用清水泡5分钟捞出,泡过虫草花的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
2、冷锅中倒入高汤和虫草花,大火烧开水,转小火先煮10分钟。
3、汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟,豆腐在汤里多煮汤会更鲜。
4、倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起,火不要开太大。
5、煮的汤变粘稠后,把火开大,倒进瘦肉丝,用筷子搅开肉丝,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可不加)调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可,不喜欢麻油味的可不放麻油。