用料:
腊肉1块
青汁笋150克
红绿双椒(双色剁椒)100克
盐1克
葱1根
姜2片
蒜2瓣
盐1克
生抽1勺
白糖2克
蚝油1/2勺
老抽1/2勺
具体步骤:挑的一根略瘦的腊肉。
湘西空运过来的辣椒，一般蔬菜批发市场专供酒店的地方有售
用刀刮掉外边的油和脏东西，宽水煮20分钟后。肥肉变的透明
时间的颜色,沉淀的滋味。
切薄片。
将青汁笋泡开切丝，用啤酒，揉搓后洗干净，会让炒出来的笋丝更加脆嫩，口感如鲜笋。
油煎一下出香，肥肉出油后即可，时间长了瘦肉会柴
放入青汁笋，炒至入味，添加辅材
双椒，或者剁椒。各种搭配有各种搭配的味道。增添了腊肉的醇香。
翻炒均匀以后放入生抽，老抽，耗油，糖，少许盐，翻炒均匀出锅。
口味浓厚，嗜辣重口者最爱，也是湘西下饭神菜。
腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！
2、新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！
3、浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！
4、蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
5、锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！
6、把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！
7、倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
8、加入处理好的竹笋翻炒均匀！
9、加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）
10、放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！
11、起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
