【所需要准备的食材】：带皮驴肉一块、小米椒、朝天椒、香菜、生姜、蒜瓣、花椒、淀粉、生抽、蚝油、食用油、食用盐、料酒
1、首先把整块新鲜带皮驴肉洗净后切成薄薄的一片，然后拿出一个碗，在碗中加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉、少量盐，把驴肉放入碗中，用手充分的抓均匀，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟左右。
2、再腌制驴肉的时候，可以先准备好等会需要用到的配料，将生姜洗净削皮，切成细丝，再把蒜瓣切成片状，小米椒与朝天椒切成圆圈状，香菜洗净切段备用。喜欢吃辣的朋友可以都放小米椒。
3、待驴肉腌制好后，起锅烧油，将腌制好的驴肉放入油锅中翻炒，等驴肉变色后即可捞出备用。
4、接着将之前准备好的花椒、蒜瓣、倒入油锅中爆香，然后依次加入小米椒、朝天椒与姜丝，翻炒一分钟左右，加入炒过的驴肉一起翻炒，待锅中超出香味即可。
5、然后往锅中加入适量清水，然后加上一勺生抽、一勺蚝油、适量食盐、2/3的香菜，用锅铲翻炒均匀，让驴肉充分入味，待锅中再次沸腾后即可装盘完成啦。
1、首先把驴肉切成块。大小可以参照红烧肉那么大的方块。几乎每一块上面都连着驴皮，驴皮其实是非常美容养颜的，富含胶原蛋白，阿胶就是由驴皮制作的。
2、锅中烧一锅开水，水开了以后，把驴肉下去焯一遍水，去除血水，这样制作出来的驴肉更加的清爽。美观。
3、准备好葱姜，切成段切成片，还有五香八角大料。
4、锅中放少许的油，把葱姜炝锅，然后把驴肉放进去翻炒至两面金黄。
5、然后放适量的水，没过肉就可以了，大火烧开，小火慢炖。
