主料
鲅鱼2条
辅料
五香粉适量
葱适量
老抽适量
盐适量
花生油适量
面粉适量
1. 鲅鱼解冻。
2. 把鲅鱼切成小块,加五香粉.老抽.葱.盐腌20分钟。
3. 盘里放干面粉,把鲅鱼块放入滚一下。
4. 使鲅鱼块上均匀的裹上一层干面粉。
5. 锅里放花生油。
6. 油热后放入裹上面粉的鲅鱼块。
7. 小火炸透,成金黄色捞出。
8. 五香鲅鱼完成
步骤1
鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜。
步骤2
腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干。
步骤3
煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉。
步骤4
油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起。
步骤5
将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入料汁儿中浸泡1小时以上。
