怎样炒平菇羊肉（新疆家常平菇炒羊肉的做法）

材料：羊肉 200克、平菇 350克、葱姜 适量、料酒 1勺、白胡椒粉 2克、花椒粉 2克、生抽 1勺、蚝油 1勺、酱油 1勺、黄酱 1勺、精盐 适量

做法步骤：

1.处理食材：平菇撕成小块，清洗干净，充分攥干水分（一定要尽量攥干，这样炒的时候不会出太多水，刚好能作为菜的汁）；羊肉切成条，用水洗净血沫；葱切片，姜切丝

2.锅烧热后放油，放入羊肉煸炒至肉变色。羊腿肉很嫩，加上后面和平菇的翻炒时间完全可以炒熟，而且会很嫩

3.放入葱姜，炒出香味

4.加入1大勺料酒，2克白胡椒，2克花椒粉，1勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油

5.最后加1勺黄豆酱，中小火炒出酱料的香味

6.倒入平菇，转大火翻炒至平菇熟透

7.最后加入适量盐翻炒均匀就可以出锅了

1、羊腿肉一斤，去除筋膜，洗净，切成肉条。

2、把羊肉条装小盆，内放酱油，孜然粉，腌底味。水淀粉挂浆，锁住底味。

3、平菇半斤，洗净，用手撕成条，用开水焯一下，去除嘌呤。

4、热锅凉油，葱丝炝锅，放入羊肉翻炒一分钟，烹入料酒，加入酱油，放入平蘑翻炒，加入孜然粉和盐调味出锅。