主料:
带鱼2条
辅料:
葱丝15克
姜丝10克
盐5克
白酒适量
花椒粒适量
生抽2勺
蚝油1勺
胡椒粉1小勺
面粉一大勺
鸡蛋3个
步骤 ：
1· 洗干净的带鱼两面改成一字花刀，放入葱姜丝花椒粒，白酒或者料酒生抽，蚝油，胡椒粉，盐，抓匀腌制一个小时左右
2· 取盆放入面粉鸡蛋少量清水打个面糊，把带鱼放在面糊里，均匀裹上
3· 起锅烧油开始炸带鱼
4· 刚放入锅里的时候不要着急翻动，等一面炸至定型在翻面
5· 炸好的的带鱼在进行一次复炸就可以开吃了
主料：带鱼500克调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
