高汤豆腐脑的做法（豆腐脑高汤制作方法视频）

1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。

2、凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克；

3、5斤水 盐31克 鸡精味精10克 味极鲜10克 蚝油10克 白胡椒粉3克 鸡汁5克，

4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色；

5、把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉（生粉），控制稀稠程度。

6、卤汁制成。

主料

内脂豆腐(适量)

辅料

泡发木耳(适量)，泡发黄花(适量)，鸡蛋(适量)，香菜(适量)，水淀粉(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、黄瓜木耳泡发洗净去蒂。

2、锅中放葱姜、蒜八角爆香。

3、加入木耳、黄瓜爆香。

4、加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。

5、加入水淀粉。

6、加入打散的蛋液煮开。

7、加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。

8、内脂豆腐开盖，用勺轻轻斜挖成薄片。

9、放入碗中。

10、倒入煮好的卤汤。

11、吃时调匀即可。